Plusieurs possibilités existent pour incorporer un oeuf sur une pizza mais la solution la plus fiable est d'ajouter le blanc d'oeuf avant la cuisson et le jaune après. Pour cela vous avez le choix entre plusieurs déclinaisons :
- Vous pouvez déjà précuire un peu votre pizza avant d'ajouter le blanc d'oeuf. Cela permettra à votre pâte d'avoir déjà durci et sera beaucoup plus facile à manipuler. En effet, si vous essayez d'enfourner votre pizza alors que votre pâte colle à la pelle, vos gestes brusques et vifs pourront faire couler le blanc d'oeuf. La manipulation d'une pizza est beaucoup plus facile une fois qu'elle a commencé à cuire. Il ne faut pas non plus trop attendre pour ajouter le blanc d'oeuf sinon il n'aura pas le temps de cuire suffisamment.
- En fonction de vos gouts, vous pouvez ajouter le jaune après la cuisson, il sera alors cru, ou en fin de cuisson pour qu'il soit réchauffé.
- Une autre solution très efficace est de tout simplement cuire un oeuf au plat, à part, et l'ajouter à votre pizza après la cuisson. Esthétiquement, le rendu ne sera pas identique mais la cuisson sera parfaite. Ensuite, à vous de faire au mieux pour intégrer au mieux votre oeuf au plat à votre pizza (par exemple en le camouflant un peu avec d'autre ingrédient comme de la roquette, de la ciboulette ou autre...)
