ORGANISER UNE SOIRÉE PIZZA

Faire des pizza est assez simple et accessible à tout le monde, mais cela demande beaucoup d'expérience. Avant de vous lancer dans une soirée pizza avec plus de 6 convives il est plus que nécessaire de maitriser les bases du pizzaïolo amateurs et de suivre ces quelques conseils :

• Il va de soi que la règle de base avant de recevoir des invités et déjà de maitriser les sessions pour 1 et 2 personnes !
• Augmenter progressivement le nombre de convives. 2, 4, 6, 8... Si vous passez directement de 2 à 10 personnes, vous allez vite être débordé. Tout est une question de progression !!!!
• Lors de vos premières soirées, il est plutôt conseillé de faire des pizzas à partager que des pizzas individuelles. Cela permettra à tout le monde de manger en même temps et chaud. Cela vous mettra beaucoup moins de pression, vous pourrez travailler à votre rythme sans trop craindre d'oublier certains ingrédients pour des commandes spéciales ou d'avoir un raté.
•  Partez sur le principe que vous allez passer la soirée à votre four et non à table avec vos amis. Eux se régaleront quand vous vous prendrez du plaisir à les satisfaire. L'avantage des pizzas à partager c'est que vous pourrez peut-être en gouter une de temps en temps !
• Pour une première expérience, vous pouvez essayer avec des enfants, par exemple pour un repas d'anniversaire. Les enfants sont souvent moins exigeant que les adultes, vous risquez surtout de faire des Margarita plutôt que des pizzas originales. Attention tout de même, les pizza sucrée ne sont pas les plus simple à réaliser au four à pizza car cela demande parfois de cuire la pâte sans les ingrédients. Autre avantage avec les enfants, c'est que vous devriez être moins tenté de vous assoir à table avec eux ou de boire l'apéro !
• Bien entendu, dans tous les cas il faudra que vous ayez un plan de travail propre et fonctionnel. Tous les ingrédients devront être préparés et prêt à être utilisés.
• Si vous partez sur des recettes différentes, n'hésitez pas à vous faire des fiches "menu". En amont, cela vous aidera à préparer votre plan de travail et de pas oublier d'ingrédients une fois dans le feu de l'action.
• Comme il n'y a pas vraiment de technique pour abaisser (étaler) un grand nombre de pâtons à l'avance (ils risquent alors de coller, ou de "crouter"), vous pouvez faire appel à un assistant. Vous vous occupez du plus technique, c'est à dire l'abaisse des pâtons, d'enfourner et de surveiller la cuisson des pizzas quand votre assistant s'occupera de les garnir.
  
  

Dans tous les cas, il faut y aller progressivement sur le nombre de convives. Il n'y a pas de meilleur conseil, si vous le suivez vous ferez à tous les coups de belles soirées pizzas et vos amis viendront toujours à plus nombreux découvrir vos talents de pizzaïolo !